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2019年09月09日放送 第90話 広尾「鮨在」 喉黒 ペアリングの魔法

第90話 広尾「鮨在」 喉黒 ペアリングの魔法

広尾の商店街のビル5階に2019年5月にオープンした「鮨在」。親方の岡田貴裕さんは43歳。都内の和食店や寿司有名店で研鑽を積んだ。
店名は「在郷」という言葉が語源になり、「在」という文字が故郷を意味し、訪れたお客様一人一人の
心の帰る場所を作っていく想いを込めて「鮨在」と名付けられた。
こちらの特徴はコースに合わせた10種類から12種類のお酒のペアリング。
脂の乗った小鰭や喉黒の手巻きにピタリとはまる日本酒を頂き、魔法のようなペアリングの妙を感じてみたい。

第89話 高円寺「鮨時成」 雌貝鮑 諦めない心
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鮨 在

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