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2019年09月02日放送 第89話 高円寺「鮨時成」 雌貝鮑 諦めない心

第89話 高円寺「鮨時成」 雌貝鮑 諦めない心

ロック・演劇・音楽のメッカが集まっていることもあり、日本全国から夢を目指す若者が集う東京・高円寺の住宅街に店を構える「鮨時成」
親方の佐藤成人(なりひと)さんは築地市場場内の有名店「鮨文」で30年近く修業、そして寿司を握ってきた。
古典的な仕事を大事にし、素材の旨味を凝縮した煮物の鮨が得意という親方。
蛤、雌貝鮑、穴子など、屋台から始まった店での仕事を受け継いだ、至福の10貫を堪能したい。

第89話 高円寺「鮨時成」 雌貝鮑 諦めない心
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