赤坂の繁華街から一本入った場所に、ひっそりと暖簾を掲げる「すし晴」（すしはる)
親方の佐藤 治彦さんは、仙台出身の43歳。18歳より浅草の老舗寿司店で寿司のイロハを学び
和食店や西麻布の寿司店で修業の後、2018年6月「すし晴」をオープン。
肘掛付きの椅子のあるゆったりとした寛げるカウンターで、独特の仕事を施す帆立や、ふんわり柔らかな穴子、思わず笑みがこぼれてしまう墨烏賊など、1貫1貫心を込めた親方至極の10貫を堪能する。
「銀座 鮨 石島」でおつまみと日本酒を楽しみます！
おつまみレポーター：渡辺早織
2019年09月09日放送
広尾の商店街のビル5階に店を構える「鮨在」。親方の岡田貴裕さんは43歳。
こちらの特徴はコースに合わせた10種類から12種類のお酒と鮨の魔法のようなペアリング。
2019年09月02日放送
高円寺の住宅街に店を構える「鮨時成」親方の佐藤成人さんは築地市場内の「鮨文」で30年近く修業。
素材の旨味を凝縮した煮物の鮨が得意という親方の10貫を堪能する。
2019年08月12日放送
赤坂に店を構える、きざ㐂。親方の木崎倫さんは都内の名店で研鑽を積んだ。
修行先譲りの鮪の突先の手巻きなど、情熱とこだわりを持った親方が握る、夏の10貫を味わう。
2019年08月05日放送
勝どきの人気店「鮨くらみ」親方の小林公彦さんは44歳。小学校からの夢だった寿司職人となり、京都、東京、シンガポールで修業した親方の握る夏の寿司10貫を楽しむ。
2019年07月16日放送
番組最年少の親方は上京後都内の名店で修業。奇跡的なバランスで成り立つ10貫を堪能する。
2019年07月01日放送
大人な街西麻布の裏路地に暖簾を掲げる「西麻布 鮨いち」は2015年10月にオープン。
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