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早川光の最高に旨い寿司メインビジュアル早川光の最高に旨い寿司メインビジュアル

2017年02月12日放送 第71話 銀座「すし佐竹」大トロ 熱いシャリとの調和

第71話 銀座「すし佐竹」大トロ 熱いシャリとの調和
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第71話 銀座「すし佐竹」大トロ 熱いシャリとの調和
第71話 銀座「すし佐竹」大トロ 熱いシャリとの調和


銀座8丁目。日本料理店の立ち並ぶ、落ち着いた街に暖簾を掲げる「すし佐竹」。親方の佐竹大(たけし)さんは対面商売に興味を持ち、高校卒業後寿司職人の道へ。すし乾山、久兵衛を経て2016年8月、かねてより憧れだった銀座に店を構えた。妥協したくないと手を抜かず、実直な仕事ぶりが発揮された親方のおまかせ10貫と共に、センス溢れる食器も見て楽しんでみたい。

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