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早川光の最高に旨い寿司メインビジュアル早川光の最高に旨い寿司メインビジュアル

2016年03月25日放送 第66話 銀座「寿司処 銀座 ほかけ」小鰭 江戸前寿司の原点

第66話 銀座「寿司処 銀座 ほかけ」小鰭 江戸前寿司の原点

最高に旨い寿司最終回は、早川光が日本で一番好きな寿司屋という寿司処 銀座 「ほかけ」を訪ねる。昭和12年に創業したこの店は江戸前の伝統と技をも守り続け、昔ながらの大ぶりな握りを出す、銀座の至宝とも呼ぶべき名店だ。そこで半世紀以上寿司を握り続けるのが79歳の親方、矢?桂さん。古典的な江戸前寿司の作法と技はもちろん、そこに自らの発想を加え素材の持つ旨みを極限まで引き出した極上の寿司を握る。これまでテレビ番組に出たことのない名店がついに登場!150年以上もの歴史を持つ江戸前寿司の本物の仕事と魅力をご覧ください。

第66話 銀座「寿司処 銀座 ほかけ」小鰭 江戸前寿司の原点
第66話 銀座「寿司処 銀座 ほかけ」小鰭 江戸前寿司の原点
第66話 銀座「寿司処 銀座 ほかけ」小鰭 江戸前寿司の原点

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