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東京都世田谷区、京王線千歳烏山駅から5分程歩いた住宅街の中に佇む「鮨いち伍」。意匠のある丸い窓、Ｙ字の椅子など、お洒落で寿司店らしからぬ様相だが、明るく入りやすい雰囲気を出したい、という親方・樋口達也さんの思いが込められている。店の名前も「一流に伍する（並ぶ）」という意味を込めて「いち伍」に。〆の塩梅にとことんこだわった小肌や、修業先の店で学んだ鯵の棒鮨など、魚は旬にこだわり、和食の経験もある親方の繊細で実直な、江戸前寿司が楽しめる隠れた名店だ。
2019年09月09日放送
広尾の商店街のビル5階に店を構える「鮨在」。親方の岡田貴裕さんは43歳。
こちらの特徴はコースに合わせた10種類から12種類のお酒と鮨の魔法のようなペアリング。
2019年09月02日放送
高円寺の住宅街に店を構える「鮨時成」親方の佐藤成人さんは築地市場内の「鮨文」で30年近く修業。
素材の旨味を凝縮した煮物の鮨が得意という親方の10貫を堪能する。
2019年08月12日放送
赤坂に店を構える、きざ㐂。親方の木崎倫さんは都内の名店で研鑽を積んだ。
修行先譲りの鮪の突先の手巻きなど、情熱とこだわりを持った親方が握る、夏の10貫を味わう。
2019年08月05日放送
勝どきの人気店「鮨くらみ」親方の小林公彦さんは44歳。小学校からの夢だった寿司職人となり、京都、東京、シンガポールで修業した親方の握る夏の寿司10貫を楽しむ。
2019年07月16日放送
番組最年少の親方は上京後都内の名店で修業。奇跡的なバランスで成り立つ10貫を堪能する。
2019年07月01日放送
大人な街西麻布の裏路地に暖簾を掲げる「西麻布 鮨いち」は2015年10月にオープン。
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