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2015年10月09日放送 第45話 六本木 材木町 鮨 奈可久「細魚 心が結ぶ技と味」

第45話 六本木 材木町 鮨 奈可久「細魚 心が結ぶ技と味」


大人の街、六本木。六本木ヒルズの近くに店を構える「材木町鮨奈可久」。43歳の親方、木戸隆文(たかふみ)さんは、大阪に生まれ、老舗料亭「花外楼」に入り和食の経験を積んだ後、23歳で上京。六本木の名店「奈可久」で14年間修業し、2009年に屋号を「材木町奈可久」として独立を果たした。タネを冷やす「なか田」譲りの氷柱は訪れた客の目を喜ばせ、シャリや車海老など、修業先「奈可久」の仕事をしっかりと受け継いでいる。「敷居が高い、怖いと思われたくない」と話す親方は、トークも軽快でサービス精神も旺盛だ。楽しい空間で頂く極上の寿司、果たしてその10貫とは?

第45話 六本木 材木町 鮨 奈可久「細魚 心が結ぶ技と味」

第45話 六本木 材木町 鮨 奈可久「細魚 心が結ぶ技と味」

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