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2015年08月23日放送 第39話 大船「鮨處もり山」照りゴチ 東京湾の幻の味

第39話 大船「鮨處もり山」照りゴチ 東京湾の幻の味

前回の茅ヶ崎に続き、今回も神奈川県。訪ねたのは、鎌倉市大船に店を構えて22年目を迎えた『鮨處もり山』。
親方の森山孝一さんは52歳。19歳から銀座の寿司店に入り、32歳の時に地元大船で独立。地魚にこだわり、横浜中央卸売市場や逗子の魚市場に毎日通って、築地に出荷される前の状態の良い魚を仕入れているという。
さらに、ツメは、はまぐり、穴子、蒸しアワビで全て違うものを用意。
夏の風物詩でもあるコチ(照りゴチ)や、アオリイカ、アワビなど、東京湾や相模湾の旬の幸を中心とした親方渾身の10貫、お見逃しなく。

第39話 大船「鮨處もり山」照りゴチ 東京湾の幻の味

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