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2015年08月02日放送 第36話 渋谷「くろ﨑」 鮑 微に入り細を穿つ

第36話 渋谷「くろ﨑」 鮑 微に入り細を穿つ


今回は若者の街、東京渋谷。青山通りから一本入った静かな場所にある「くろ崎」。

今年2月にオープンしたばかりだが、早くも口コミで人気が広がっている注目の店だ。親方の黒崎一希(かずき)さんは35歳とこれまで訪問した店の中でも最も若い。

しかし、良い素材じゃないと楽しくない、自分が食べたいものしか握らないと、寿司に対して強い情熱を持ち、そのこだわりは、タネはもちろんだが、有機米を干して3種の酢をブレンドするというシャリにまで行き届く。

目指すは「口の中でタネとシャリが同時に無くなる寿司」。果たして、その味は?

第36話 渋谷「くろ﨑」 鮑 微に入り細を穿つ

第36話 渋谷「くろ﨑」 鮑 微に入り細を穿つ

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