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2015年05月10日放送 第28話 博多「鮨田可尾」白甘鯛 九州博多の目利き達人

第28話 博多「鮨田可尾」白甘鯛 九州博多の目利き達人


今回は関東から離れ、番組史上初となる九州へ。やってきたのは、福岡天神南の名店「鮨 田可尾」。親方の高尾友之さんは、18歳で寿司の道に入り、名門、銀座「なか田」のリーガロイヤルホテル店や帝国ホテル店で修業を積み、江戸前の真髄を習得。故郷の博多に戻るや、福岡の卸売市場で仲買として3年間働き、地元の魚の知識を身につけた。世界有数の漁場として知られる玄界灘で獲れた極上の魚を、江戸前の仕事でさらに旨く。そんな親方の握る東京では味わえない、最高に旨い寿司に注目!

第28話 博多「鮨田可尾」白甘鯛 九州博多の目利き達人

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