ジャンル別番組一覧

早川光の最高に旨い寿司メインビジュアル早川光の最高に旨い寿司メインビジュアル

2015年02月08日放送 第20話 銀座 鮨わたなべ 「細魚 粋と鯔背と心意気」

第20話 銀座 鮨わたなべ 「細魚 粋と鯔背と心意気」

寿司の聖地、銀座5丁目に2012年10月に開店した「鮨 わたなべ」。親方の渡部佳文さんは、 創業1808年の老舗「柳橋 美家古鮨」の4代目、江戸前寿司の頂点を極めたといわれる職人、加藤博章さんの最後の弟子だ。"コハダの酢洗い"や"ハマグリの漬け込み"など、師から学んだ江戸前の技と心意気が宿る握り。また「柳橋 美家古鮨」から受け継いだ伝統の"煮キリ"など、寿司好きならば是非訪問したい、名店の10貫を頂く。

第20話 銀座 鮨わたなべ 「細魚 粋と鯔背と心意気」

第20話 銀座 鮨わたなべ 「細魚 粋と鯔背と心意気」

 

 

放送ラインアップ

お知らせ

旅・グルメ番組一覧へ戻る

ページTOP

視聴方法