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2015年01月11日放送 第18話 根津 鮨かじわら「白魚 掌で奏でる魚への讃歌」

第18話 根津 鮨かじわら「白魚 掌で奏でる魚への讃歌」


江戸から昭和の風流な街並みが残る、東京都根津。その路地裏に建つ「鮨かじわら」は、扱う極上の魚と確かな腕、そして驚きのコストパフォーマンスで、客に満足感を与える隠れた名店。親方の梶原崇志さんは、丁寧で物腰も柔らかく、「新鮮な魚を安く出したい」と毎日、魚河岸に通い、天然の活きものを選ぶ。固めだが、口に入れるとはらっと解ける小ぶりのシャリ。東京の下町、プライベート感漂う上質な空間で、旬の上物と見事な職人技を堪能する。

第18話 根津 鮨かじわら「白魚 掌で奏でる魚への讃歌」

第18話 根津 鮨かじわら「白魚 掌で奏でる魚への讃歌」

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