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2014年05月18日放送 第4話 銀座 鮨 青木 「蛸の桜煮 継承されし父の魂」

第4話 銀座 鮨 青木 「蛸の桜煮 継承されし父の魂」

若くして、名人と呼ばれた父の後を継ぎ、寿司の聖地・銀座で店を守り続ける親方。
江戸前寿司の伝統をしっかりと受け継ぎながら、独自の感性で江戸前の伝統に新しい息吹を吹き込む。
父に教えられた蛸の桜煮をはじめ、クラシックと創作が織り交ざった最高の寿司を味わう。

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