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2022年2月7日放送 #9「すし匠」

#9「すし匠」
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#9「すし匠」

今回はハワイの自然の恵が堪能できる「すし匠」へ。Mieさんとご主人の鉄平さんがハワイでしか食べられない寿司をいただきます。ここで提供される寿司は全てハワイやアメリカで獲れた魚介類。淡白な魚を、酢でしめたり、煮たり、焼いたりと江戸前の技術でハワイ版に変化させ、世界中の旅行者に美味しさと驚きを提供しています。まず、頂いたのはハワイのカツオ「アク」のタタキ。バナナの葉でアクを燻すことでとても良い香りになる仕掛けが。ハワイと江戸前寿司の見事な融合と職人の技を凝らした逸品に、Mieさんご夫婦も言葉に出来ないほど。ぜひ、特別な日に大切な人とお腹と心を満たしてみませんか。

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