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2019年09月26日放送 舌尖上的中国 A Bite of China #5「キッチンの秘密」

舌尖上的中国 A Bite of China #5「キッチンの秘密」
舌尖上的中国 A Bite of China #5「キッチンの秘密」
舌尖上的中国 A Bite of China #5「キッチンの秘密」

"食べ物は新鮮であるべき"という伝統的な西洋食文化に比べて、色や香り、味、形、道具にこだわる中国料理はもっと複雑です。
この芸術を追い求める中国のシェフは、まるで魔法のマスターのように完璧な"水と火のトリック"を駆使します。8000 年という長い歴史で、私たちは煮る、蒸す、揚げるという3つの重要な飛躍を経験しました。
本質は水と火の制御だけではありません。このエピソードでは、優れた料理スキルを持つ人々の物語を通じて、キッチンにおける中国人の神業を紹介します。

©China International TV Corporation

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