早川光の最高に旨い寿司

放送ラインナップ

2015年12月25日放送

『記憶に残る、極上の一貫スペシャル』

極上の一貫・・・それを極めるため、職人たちは、長く厳しい修業で培った伝統の技を軸に、今日も寿司を握る。
シャリと魚。極めてシンプルな食べ物であるが故、素材の選び方、さばき方、シャリの温度に至るまで、様々な流儀が存在し、匠の技が最大限に活かされる。そんな職人の矜持と美学が込められた一貫は、季節、地域、職人の仕事によって、見事に異なるスタイルを見せる。
今夜は、2015年に訪れた38の名店の中から、記憶に残る、極上の一貫を、厳選してお届けしよう。
全店舗の8割以上が握った寿司ダネの華・マグロ、一貫目や締めに多かった寿司ダネ、故郷の魚を大切にする郷土愛に溢れた店やランチも営業している名店、そして記憶に刻みたい極上の一貫など、これまで紹介してきた寿司、名店をたっぷりと紹介する。年末年始は日本の美味しい食文化にどっぷりと浸かる60分のスペシャル番組、どうぞお楽しみに!

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