早川光の最高に旨い寿司

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2015年04月05日放送

特別編 江戸前寿司のいろは 銀座 鮨わたなべ

特別編 江戸前寿司のいろは 銀座 鮨わたなべ

今回はいつもと趣向を変えて、普段食べているが意外と知られていない「江戸前寿司の知識」について、 以前ご出演頂いた銀座「鮨わたなべ」の親方・渡部佳文さんに、実際にお寿司を握って頂きながら、お話を伺います。
江戸前寿司の"江戸前"とは? 〆る仕事とは? 寿司屋の常識とは?など、江戸前寿司の基礎、いろはを学ぶことで、 寿司屋通いはもっと楽に、愉しくなるはず!




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