早川光の最高に旨い寿司

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2019年04月08日放送

第80話 浅草「鮓 かね庄」桜鱒 春の息吹

第80話 浅草「鮓 かね庄」桜鱒 春の息吹

浅草寺裏の静かな通りに暖簾を掲げる「鮓かね庄」は2017年6月オープン。
ふぐ割烹の名残で店内に庇があって、浅草らしい雰囲気の中寿司を楽しめる。
親方の渡辺彰さんは44歳、北海道出身。御徒町の鮨處寛八で合計16年修業し、
伝統的な寿司を学んだ。寛八の仕事を継承しつつ、自分流のアレンジを加えた握りや、地元北海道の桜鱒、
春子や鳥貝など春の訪れを感じる10貫を味わう。


渡辺早織の「名店のおつまみ」

「銀座 鮨 石島」でおつまみと日本酒を楽しみます!
おつまみレポーター:渡辺早織





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