早川光の最高に旨い寿司

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2017年02月12日放送

第71話 銀座「すし佐竹」大トロ 熱いシャリとの調和

第71話 銀座「すし佐竹」大トロ 熱いシャリとの調和

銀座8丁目。日本料理店の立ち並ぶ、落ち着いた街に暖簾を掲げる「すし佐竹」。
親方の佐竹大(たけし)さんは対面商売に興味を持ち、高校卒業後寿司職人の道へ。
すし乾山、久兵衛を経て2016年8月、かねてより憧れだった銀座に店を構えた。
妥協したくないと手を抜かず、実直な仕事ぶりが発揮された親方のおまかせ10貫と共に、センス溢れる食器も見て楽しんでみたい。


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