早川光の最高に旨い寿司

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2016年10月09日放送

第67話 銀座「鮨 銀座おのでら」 本鮪 銀座から世界へ

第67話 銀座「鮨 銀座おのでら」 本鮪 銀座から世界へ

「銀座から世界へ」をコンセプトに、日本の伝統食、鮨を通して洗練された日本文化を世界に伝える「鮨銀座おのでら」。
銀座5丁目、歌舞伎座が目の前に見えるお店を任されているのが、坂上暁史(あきふみ)さん。 16歳から寿司の世界に入り、札幌の名店すし善などで腕を磨いた。 職人として築地を知りたいと言う思いから、2013年上京し、「鮨銀座おのでら」に。築地の魚だけで無く、すし善での経験も生かし、 独自のルートで他の店にはない北海道の質の高い魚も揃える、「鮨銀座おのでら」の珠玉の10貫とは?






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