早川光の最高に旨い寿司

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2016年01月29日放送

第59話 牛込神楽坂「すし北野」 太巻き 端正に誠実に

第59話 牛込神楽坂「すし北野」 太巻き 端正に誠実に

新宿区・牛込神楽坂駅から5分ほど歩いた、閑静な住宅街に佇む「すし北野」。
47歳の親方・北野稔さんは高校卒業後、自動車メーカーに勤務していたが、当時上司に連れて行ってもらっていた寿司屋の職人に憧れ、寿司の世界に飛び込んだ。その後、銀座を中心に修業を重ね、2010年に「すし北野」を開店。今では「女性が一人でも通える、寛ぎの寿司屋」を目指し、寿司を握り続けている。美しく、食べやすく、気品のある握りもさることながら、明るく清潔感のある空間や、陶器にまで拘りを持った「すし北野」の魅力をとことん味わって頂きたい。






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