早川光の最高に旨い寿司

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2016年01月15日放送

第57話 銀座「銀座鮨一」紫海胆 世界を唸らせる味

第57話 銀座「銀座鮨一」紫海胆 世界を唸らせる味

デパートや高級ブランド店が立ち並ぶ銀座3丁目に暖簾を掲げる「銀座鮨一」。親方の石橋正和さんは1981年生まれの34歳。実家が寿司屋で幼少のころより寿司と親しみ、高校卒業後渡米、学業の傍ら正統派寿司屋に勤める。帰国後銀座鮨一に就き、2011年親方に。現在海外の店舗も運営し世界中を飛び回っている。津軽海峡の極上マグロ、はだての海胆など選び抜いたネタによって赤酢と白酢のシャリを使い分けている、鮨一のおまかせ10貫を味わう。



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