早川光の最高に旨い寿司

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2015年12月11日放送

第54話 新宿・荒木町「日本橋 寿司金」カマトロ 究極のマグロ

第54話 新宿・荒木町「日本橋 寿司金」カマトロ 究極のマグロ

マグロの旨いこの季節、去年の年末マグロスペシャルでもお世話になった四谷の名店「日本橋 寿司金」を再訪。築地でもトップクラスの極上マグロはもちろん、79歳の親方、秋山弘(あきやま ひろし)さんの素晴らしい仕事や魚への知識を、今回はマグロだけでなく、いつもの"おまかせ十貫"で頂く! カマトロ、中トロ、ヒレ下から、イクラの味噌漬け、焼き白子など、タネや仕事ひとつで全く変わる、江戸前寿司の真髄をとことん、味わいたい!






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