早川光の最高に旨い寿司

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2015年10月16日放送

第46話 千歳烏山「鮨 いち伍」干瓢巻 舌に伝わる志

第46話 千歳烏山「鮨 いち伍」干瓢巻 舌に伝わる志

東京都世田谷区、京王線千歳烏山駅から5分程歩いた住宅街の中に佇む「鮨いち伍」。意匠のある丸い窓、Y字の椅子など、お洒落で寿司店らしからぬ様相だが、明るく入りやすい雰囲気を出したい、という親方・樋口達也さんの思いが込められている。店の名前も「一流に伍する(並ぶ)」という意味を込めて「いち伍」に。〆の塩梅にとことんこだわった小肌や、修業先の店で学んだ鯵の棒鮨など、魚は旬にこだわり、和食の経験もある親方の繊細で実直な、江戸前寿司が楽しめる隠れた名店だ。


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