早川光の最高に旨い寿司

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2015年09月27日放送

第43話 三軒茶屋「すしひふみ」鮃 郷土の誇りを握る

第43話 三軒茶屋「すしひふみ」鮃 郷土の誇りを握る

世田谷区、三軒茶屋。下北沢に抜ける茶沢通り沿いに店を構える人気店「すしひふみ」。
親方の小向祐貴(ゆうき)さんは、青森県八戸市の港町で育ち、18歳で寿司の世界に入り青森で修業。その後上京し、銀座や都立大学の店などで経験を積み、2012年、三軒茶屋に「すしひふみ」を開業した。ちなみに「すしひふみ」の名称は、一二三と、一歩ずつ歩んでいきたいからとのこと。大好きな青森の魚にこだわり、イクラ、サンマ、ウニなど、扱うタネの多くは青森から直接仕入れる親方。その優しく穏やかな人柄も魅力だ。





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