第31話 四谷 鮨わたなべ 「海胆 一期一会の四種饗宴」


味自慢の店がひしめき合う四谷・荒木町に2014年6月に開店。
早くも地元の常連客が集まる人気店となった『鮨わたなべ』。
席数は7席と少なく、ゆったりと落ち着いた店内で親方の渡邉匡康(わたなべまさやす)さんの気さくな会話を楽しみながら、アットホームな雰囲気の中、旨い寿司を楽しむことが出来る。
和食の修行経験もある親方は、素材や仕事に対し常に研究熱心。
銀座の名店に教えを受けたシャリとともに、季節感あふれる極上のタネを頂く。