早川光の最高に旨い寿司

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2015年06月07日放送

第30話 銀座 鮨 石島 「穴子 寿司屋の一分」

第30話 銀座 鮨 石島 「穴子 寿司屋の一分」

新富町駅から徒歩2分、銀座1丁目にある『鮨 石島』。

築100年の一軒家を改築してつくったという大人の雰囲気漂う店内。ランチ時には、品質の高い寿司がお手頃価格で楽しめることもあり、行列が絶えない人気店だ。親方の石島吉起(よしゆき)さんは現在38歳。18歳より築地寿司清で修行を積み、22歳から25歳まで築地寿司清ニューヨーク店で腕を振るった後、31歳まで六本木ヒルズ店の店長を任されたという実力者。

一つ一つに愛情を込め、常に正直な寿司を握りたいと話す親方の10貫はいかに!?






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