早川光の最高に旨い寿司

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2015年05月03日放送

第27話 西荻窪 鮨たなか 「トコブシ 住宅街の握りの匠」

第27話 西荻窪 鮨たなか 「トコブシ 住宅街の握りの匠」

東京都杉並区、西荻窪の駅から10分程歩いた住宅街の中に佇む、「鮨たなか」。 親方の田中宏昌さんは、銀座寿司幸で修業し、西荻窪で20年以上にわたり寿司を握り続けてきた。 そのわけへだてない柔らかな接客は、初めての客でも寛げる雰囲気を醸し出し、口に収まりやすい小ぶりな握りは、シャリとタネのバランスも良い。長年通い詰める客も多いという、地元で人気の隠れ家的な名店。 その吟味された魚と親方の熟練の技が織りなす端正な握りを味わう。


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