早川光の最高に旨い寿司

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2014年12月07日放送

第16話 神楽坂寿司幸「椎茸 歴史を紡ぐ名人の技」

第16話 神楽坂寿司幸「椎茸 歴史を紡ぐ名人の技」

古くからの料亭や旅館が軒を連ねる神楽坂。
その路地裏に佇む日本家屋の一軒家で頂く一流の寿司。
「神楽坂寿司幸」の親方、山田庸二さんは、明治18年創業の銀座の老舗「寿司幸」で仕事を徹底的に叩き込まれ、神楽坂に店を構えて数十年。
軽妙な会話と細やかな心遣いで、心地よい空気を醸し出しつつ、
伝統を守る熟練の技で、極上の寿司を供する。






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