早川光の最高に旨い寿司

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2014年11月02日放送

第14話 「すし善 銀座店」鮭児 奇跡の美味、幻のサケ

第14話 「すし善 銀座店」鮭児 奇跡の美味、幻のサケ

生の握りだけでなく、北海道の素晴らしい食材を活かしながら、江戸前の技術を使った寿司を味わって戴きたい。
そんな思いを胸に、すすきのの地で昭和46年に開業した「すし善」。
その銀座店を任されるのが、海外で行われた寿司の世界大会でも優勝経験のある阿部智之さんだ。
16歳から修業をしてきた叩き上げ職人である阿部さんは、ルールに縛られない柔軟な発想と熟練の技で、北海道の極上食材を旨い寿司へと変貌させる。1万匹の中から1匹しか水揚げされないという幻の魚"鮭児"をはじめ、 すし善でしか食せない、おまかせ10貫を頂く!



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