早川光の最高に旨い寿司

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番組概要

毎週月曜 21:30~放送中!
四季を映すとびきりの魚、それに寄り添うシャリが恋しい・・・私たちが愛してやまない寿司は、江戸時代に開花し、四方を海に囲まれ、稲作・発酵文化が進んでいた日本だからこそ生まれ得た食文化です。産地・旬にこだわった"極上の素材"と、経験を積んだ職人による"熟練の技"。これらが合わさることで、その旨さは何倍、何十倍にも膨れ上がります。そんな寿司の醍醐味をとことん味わい尽くし、寿司を食文化として捉えた情報番組。
■新コーナーに、おつまみやお酒も楽しみながらお寿司屋を愉しむ「名店のおつまみ」も追加!

次回予告日時:1月21日(月)21:30〜再放送

第73話 日本橋人形町「㐂寿司」カジキ 父の教えを胸に

今回は番組2回目の登場となる東京 日本橋人形町 「㐂寿司」。江戸前握り鮨の開祖とされる両国「與兵衛すし」の流れを汲んでいる老舗。親方の油井一浩さんは48歳。26歳から実家に入り寿司の道へ。




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