第72話 関内「なか條」拘り抜いた食材の饗宴


今回最高に旨い寿司を求めて訪れたのは、神奈川県横浜。関内駅や、横浜スタジアムからもほど近い所に店を構える「なか條」。 親方の中條清隆さんは54歳。寿司屋を営む家に生まれ、大学卒業後から本格的に修業を積んだ。 感動を与えられる寿司を握りたい、と白甘鯛は築地トップのもの、海胆もセリ番1番など、極上の物にこだわる。なかでも鮪に最もこだわりを持ち、定置網のものを仕入れる。その理由とは?